Slow Food International setzt sich für Lebensmittel ein, die mit Rücksicht auf die Umwelt angebaut, gezüchtet und vertrieben werden. Damit soll die Würde des Menschen und der Tiere bewahrt und die Gesundheit der Verbraucher geschützt werden. Die Idee bringt kulturelle Überlegungen in die Umweltdebatte und fügt ein wesentliches Element in die nachhaltige Entwicklung ein. Diese Organisation leistet damit einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der landwirtschaftlichen Biodiversität. Sie ist heute in über 100 Staaten der Welt vertreten und fördert mit ihrem Einsatz die regionale Wirtschaft. Dieses Wirken ist ein Meilenstein für eine nachhaltige Entwicklung.